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【试吃笔记】吃粽子也会醉威士忌与芋泥真是绝配

发布时间:2020-06-13
【试吃笔记】吃粽子也会醉威士忌与芋泥真是绝配

威士忌跨界与食品联名不算少见,大都以甜点、巧克力为大宗,脑筋动到传统三大节日算是勇气十足。

去年苏格登试水温做过冰粽,但滋味还是停留在甜点的範畴,这次与以湖州粽闻名的合兴糕糰店携手推出传统肉粽、甜粽,可不能用创意粽一笔带过,毕竟70年的老店名声砸不得,让我更好奇烈酒威士忌如何巧妙融合糯米与粽叶香,而不会太过抢戏?

这次的试吃是请编辑室的同仁一起,无论喝酒不喝酒,给出最直白的评价。

颜值与酒量齐高的旅游组同事表示:「没什幺酒味啊!」

首先背景提要,「苏格登X合兴珍馔隽永端午威士忌粽礼」由12年、15年、18年三种苏格登酒款入粽製作而成。最困难的步骤,便是对蒸煮粽子的水量及时间的拿捏。

为了完整保留酒液的香气,所有粽子均採用小锅蒸煮,避免过多的水量与过长的蒸煮时间以至于酒气挥发。 而为了防止酒香溢散,我们也用电锅蒸煮,若从未解冻开始,大概需要一个小时的时间。

 

苏格登12年单一麦芽威士忌(后,1,310元/瓶)与黑枣红豆沙威士忌粽(前,80元/颗)的组合接受度颇高。试吃一:苏格登12年单一麦芽威士忌X黑枣红豆沙威士忌粽

为了不让威士忌在粽里感觉违和,他们选择用配料来浸酒,甜粽使用的黑枣就在威士忌里浸泡七七四十九天的七分之一。选择黑枣的原因也是因为12年本身就有黑枣蜜饯香,红豆沙非常绵密。

歪嘴鸡同事试吃后表示,酒味并不明显,「就是个很好吃的豆沙粽」,但在咬破黑枣后,会微微尝到酒气,豆沙不会甜腻也很加分。「就像我妈妈做米糕也会加点米酒的概念,味道很像。」同事A说。吃一口也许没什幺感觉,但若吃上半颗,同事B打了个嗝说:「有耶,会有酒感冲上来。」

结论:这款酒鬼无感,但普遍接受度高。

 

苏格登15年单一麦芽威士忌(后,2,080元/瓶)与黑枣芋泥威士忌粽(前,80元/颗)的组合最受欢迎。试吃二:苏格登15年单一麦芽威士忌X黑枣芋泥威士忌粽

一样让黑枣泡威士忌浴一週,但这款清新上扬的酒味明显的多,为了衬托15年威士忌里的桂花、柑橘风味,挑选芋泥来搭配。桂花、芋泥本来就是好朋友,经过蒸煮后,芋泥的奶香吸饱黑枣的酒香。滴酒不沾的同事C对这颗粽很着迷,一口接一口,她表示酒入菜经常产生苦味,「但这颗粽没有苦味,可以感觉到酒的分量拿捏很仔细。」不过也有同事吃了一口就放弃,「我吃甜粽,但这个芋泥实在太甜了。」但多数同事依然最喜欢这款芋泥粽,一致认为兼具了恰好的酒香和粽香。

结论:酒香恰好,芋泥粽最受好评。

 

苏格登18年单一麦芽威士忌(后,3,250元/瓶)与湖州鲜肉威士忌粽(前,80元/颗)是最解腻的组合。试吃三:苏格登18年单一麦芽威士忌X湖州鲜肉威士忌粽

最浓烈的18年威士忌分给了肉粽,湖州鲜肉粽的特色就是没有其他配料,就那一块梅花肉。将肉与糯米分别加入威士忌腌製与浸泡2至3天,再以合兴独家特製的酱料作调味。要分出谁是酒鬼,这款粽是最佳试金石。

刚剥开粽叶,从米透出的酒香就很明显,不过平常有喝酒习惯的同事表示:「还好,酒气不浓啊!」但一旁不喝酒的则大喊:「端过来的时候就很浓了好不好,超重的!」吃下一口之后,酒鬼同事表示终于有「微微」感受到一点威士忌芳醇的后韵,我个人认为威士忌的烟燻感与鲜肉最适合,酒味也不会压过肉本身的酱香。

结论:酒味提香,减少粽子油腻感。

 

试吃总结:酒气微微、不抢镜头的传统好粽

试吃下来,本来半信半疑的我感觉安心。我认为是一款结合成功的威士忌酒粽,无论鹹粽或甜粽都依然保有浓烈的个性,并不因为酒气的加入而走偏,酒香只是微微辅助,不会大张旗鼓的呼告说:「我来啰!」就算送给不喝酒的人,也不会排斥,整体仍是值得一吃的传统好粽。

即日起至6月7日端午节,这三款酒粽会在南门市场的合兴糕糰店店上独家贩售,一颗80元,若要一网打尽,也可预订「苏格登X合兴珍馔隽永端午威士忌粽蒸笼礼盒」,限量100份,6颗售价630元,除了南门市场店,也在合兴壹玖肆柒、合兴八十八亭店上贩售。

欲购请洽询合兴糕糰店服务专线02-2321-4702,或洽苏格登服务专线:0809-066-661。

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